Zahrada na talíři: Vypěstujte si vlastní jedlé květy

Jedlé květiny přinášejí do kuchyně nejen estetiku, ale i zajímavé chutě a zdravotní benefity. Jsou zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů, které obohatí vaše pokrmy a zároveň podpoří zdraví. Zjistěte, které druhy jsou nejoblíbenější, a jak je využít v kuchyni. Objevte krásu a chuť přímo ze své zahrady.

Proč je pěstovat?

Pěstování jedlých květin v zahradě přináší mnoho výhod, které dalece přesahují pouze estetickou stránku. Tyto květiny obohacují naši stravu o nové a zajímavé chutě, přičemž mnohé z nich obsahují významné množství vitamínů, minerálů a antioxidantů, které podporují naše zdraví. Kromě toho jedlé květiny zvyšují biodiverzitu vaší zahrady, přitahují opylovače, což přispívá k lepší úrodě dalších rostlin. Některé jedlé květiny také fungují jako přirozené repelenty proti škůdcům, čímž snižují potřebu chemických postřiků. Celkově vzato, jedlé květiny představují multifunkční prvek vaší zahrady, který kombinuje krásu, ekologické přínosy a kulinářskou hodnotu.

Na letní grilování naprosto ideální. Zdroj: Pexels

Oblíbené druhy jedlých květin

Macešky mají jemnou, lehce nasládlou chuť a jsou skvělou volbou pro dekoraci dezertů, salátů či nápojů. Pěstování macešek je poměrně jednoduché – preferují polostín a dobře propustnou půdu, a lze je snadno pěstovat ze semínek. Jejich pestře zbarvené květy dodají každému pokrmu nejen krásný vzhled, ale také zajímavý chuťový akcent. Macešky jsou bohaté na vitamíny A, C a E, které jsou důležité pro zdravou pokožku a imunitní systém. Obsahují také flavonoidy a karotenoidy, které mají silné antioxidační vlastnosti. (Zdroj: Mendelova univerzita v Brně https://theses.cz/id/tfuyb6/zaverecna_prace.pdf)

Lichořeřišnice se vyznačuje ostrou, pepřovou chutí, což je činí vynikajícími pro přidání do salátů, pest nebo sendvičů. Chuťově připomíná řeřichu. Tato květina roste nejlépe v chudší půdě na slunném místě, a kromě květů se konzumují i listy a semena. Lichořeřišnice je vynikajícím zdrojem vitamínu C a obsahuje betakaroten, jenž podporuje zdraví očí (zdroj: https://remedika.eu/cs/blogs/bylinne-tinktury/kapucinka-ucinky?srsltid=AfmBOooPEYWZOkRrDoWbLnE_JZxyqWdiei8B22tedUnlGIHkHevTd1al).

Levandule přináší jemně květinovou a citrusovou chuť, ideální pro pečení, výrobu sirupů nebo ochucování medu. Tato rostlina miluje slunné stanoviště a dobře propustnou půdu, a je také vhodná pro sušší podmínky. Levandulové květy použijete nejen v kuchyni, ale i jako součást domácích kosmetických přípravků. Levandule obsahuje vitamín A. Navíc je známá svými esenciálními oleji, které mají uklidňující a relaxační účinky. (Zdroj: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně https://digilib.k.utb.cz/bitstream/handle/10563/45613/zbo%C5%99ilov%C3%A1_2019_dp.pdf?sequence=1&isAllowed=y)

Lichořeřišnici konzumujte syrovou. Pokud přejde teplem ztrácí své cenné látky. Zdroj: Pixabay

Hvozdík zahradní neboli karafiát má sladkou chuť s lehkým kořenitým nádechem, což ho činí vhodným pro dezerty, saláty a čaje. Preferuje slunné místo a humózní půdu, s pravidelným zaléváním, ale bez přemokření. Hřebíčkové květy mohou být krásnou a chutnou ozdobou různých pokrmů. Hvozdík je zdrojem vitamínu C a flavonoidů (zdroj: https://www.mzp.cz/C1257458002F0DC7/cz/schvalene_zachranne_programy/$FILE/ODOIMPZ_hvozdik_20170905.pdf), které mají antioxidační vlastnosti. Obsahuje také fenolické kyseliny, které podporují zdraví srdce.

Fialky mají jemnou sladkou chuť s lehce květinovým podtónem a jsou oblíbené pro ochucování sirupů a dekorování pokrmů. Tyto květiny rostou nejlépe v polostínu a ve vlhké humózní půdě, což z nich činí ideální rostliny pro zahrady s mírným stínem. Fialky mohou být použity k vytvoření krásných a chutných ozdob na dezertech nebo jako aromatická přísada do různých sladkých i slaných pokrmů. Fialky jsou bohaté na vitamíny A a C, které podporují imunitu a zdraví kůže. Obsahují také saponiny a taniny, které mají protizánětlivé, močopudné a antiseptické účinky. (Zdroj: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně https://digilib.k.utb.cz/bitstream/handle/10563/45613/zbo%C5%99ilov%C3%A1_2019_dp.pdf?sequence=1&isAllowed=y)

Vyzkoušejte cukrové fialky! Stačí jen potřít celé květy bílkem a posypat moučkovým cukrem. Takové fialky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v temnu. Zdroj: Pixabay

Bezpečnost na prvním místě

Při sběru jedlých květin je důležité dodržovat několik základních pravidel. Sbírejte pouze květiny, které dobře znáte a jste si jisti, že jsou jedlé. Vyhýbejte se květinám z oblastí s vysokým znečištěním, a to například v blízkosti silnic. Nesbírejte květiny, které byly chemicky ošetřeny pesticidy nebo herbicidy.

Zdroj info: České bylinky, Botanicals, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně https://digilib.k.utb.cz/bitstream/handle/10563/45613/zbo%C5%99ilov%C3%A1_2019_dp.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Zdroj: Mendelova univerzita v Brně https://theses.cz/id/tfuyb6/zaverecna_prace.pdf

Zdroj: https://www.mzp.cz/C1257458002F0DC7/cz/schvalene_zachranne_programy/$FILE/ODOIMPZ_hvozdik_20170905.pdf

Zdroj: https://remedika.eu/cs/blogs/bylinne-tinktury/kapucinka-ucinky?srsltid=AfmBOooPEYWZOkRrDoWbLnE_JZxyqWdiei8B22tedUnlGIHkHevTd1al

Fotogalerie: