Šípkové žně: Vše, co byste měli před sběrem vědět

Jedním z nejvýraznějších znaků začínajícího podzimu jsou šípkové keře plné červených a zralých plodů, které jsou nejen krásné na pohled, ale také plné vitamínů. Prozkoumejte, jak můžete využít všestrannost těchto plodů od začátku až do konce. Zjistěte tipy pro sběr, zpracování a skladování šípků, které zajistí, že si budete moci vychutnat jejich léčivé účinky a výjimečnou chuť po celý rok.

Růže šípková vyniká nejen svými plody, ale také krásnými květy. Zdroj: Pixabay

Čas sběru

Ideální doba pro sběr šípků může záviset na způsobu, jakým plánujete plody zpracovat. Pokud máte v úmyslu šípky sušit, je klíčové provést sběr před prvními mrazíky. Plody po prvních mrazech totiž měknou a mohou být nevhodné k sušení, což znehodnocuje celou úrodu. Na druhé straně, šípky sbírané po mrazu jsou ideální pro výrobu džemů a sirupů, jelikož mraz pomáhá rozložit pektin v plodech a zjemňuje je, čímž se zjednodušuje další zpracování. Obsah vitamínu C v šípcích stoupá až do počátku zralosti plodů, kdy jsou plně vybarvené a tvrdé. V období plné zralosti obsah vitamínu C začne klesat a neustále se snižuje.

Takže, pokud je vaším cílem vysušit šípky, hledejte zralé, ale pevné plody a zabývejte se sběrem od září do října, kdy jsou šípky v plné zralosti, ale ještě nebyly vystaveny mrazu. Pro ty, kteří preferují šípkové džemy, sirupy či likéry, mohou vyčkávat až do prvních mrazíků v pozdním podzimu, aby získali sladší a snadněji zpracovatelné plody. Bez ohledu na preferovanou metodu zpracování je však důležité sbírat šípky, které jsou červené, bez plesnivých či shnilých míst.

Variabilní pohovka vhodná i do menšího bytu

Vybírejte pečlivě

Výběr správných šípků je nezbytný pro úspěch každého sběru. Ideální šípek by měl být plný se sametově červenou až rudou barvou bez jakýchkoliv známek plísně či hniloby. Věnujte pozornost i stonku, který také nesmí být postižný žádnou chorobou.

Kromě toho je třeba pečlivě vybírat šípky ručně. Tento proces, ačkoliv může být časově náročný, je klíčový k zajištění maximální kvality plodů. Při sběru berte též v úvahu, kde se keř nachází. Keře umístěné podél silnic nebo v průmyslových oblastech mohou absorbovat znečištění. Hledejte raději keře v čistých netknutých oblastech daleko od zdrojů znečištění.

Sušení a skladování

Sušení představuje klíčový proces pro zachování nutričních hodnot a aroma. Opatrnost se v případě sušení vyplácí. Při správném postupu sušení zabráníte rozvoji plísní a zajistíte nabíraným plodům dlouhou trvanlivost. Nejvhodnějším způsobem sušení je použití sušičky na ovoce při nízkých teplotách, aby se zachovaly vitamíny a minerály. Ačkoliv lze využít i přirozené sušení na slunci, pokud jsou šípky umístěné v suchém, teplém a dobře větraném prostoru. Plody by měly být před sušením řádně omyty, a případně rozřezány na menší kousky pro efektivnější a rychlejší sušení.

Pokud jde o skladování, šípky by měly být uloženy v hermeticky uzavřených nádobách, které jsou umístěny v chladném, temném a suchém prostoru. Tímto způsobem zamezíte vstupu vlhkosti a světla, které by mohly způsobit znehodnocení plodů. Je však třeba říci, že při delším skladování postupně klesá hodnota obsaženého vitamínu C.

Na sběr si nezapomeňte vzít pořádné zahradnické rukavice, jinak vás trny potrápí. Zdroj: Pexels

Zpracování šípků

Šípkový sirup je klasickým zpracovaným produktem, kde jsou očištěné plody vařeny s cukrem a vodou. Proporcí, délkou vaření a případným přidáním koření je možné ovlivnit chuť a konzistenci sirupu. Po uvaření je směs sceděna a tekutina uložena do sterilních láhví.

Šípkový čaj lze připravit ze sušených a rozemletých plodů. Při tomto procesu je důležité, aby byly plody sušeny při nízkých teplotách pro zachování všech důležitých vitamínů a minerálů, zejména vitamín C, který je v šípcích hojně zastoupen.

Marmeláda a džem ze šípků jsou další oblíbené rukodělné produkty. Pro jejich výrobu jsou šípky vařeny s cukrem a případně s pektinem, aby se dosáhlo požadované konzistence. Výsledný džem poté uložte v sterilních sklenicích a skladujte na chladném a temném místě.

Odpovědný přístup

V dnešní době je odpovědný přístup k přírodě klíčovým prvkem všech aktivit, které ji využívají, a sběr šípků není výjimkou. S ohledem na ekosystém je důležité ponechat také dostatek plodů na keřích, aby byla zajištěna potrava pro divoká zvířata a další bohatá úroda šípků v příštím roce. Navíc by sběrači měli být opatrní, aby nepoškodili keře nebo jiné rostliny v okolí.

Čaj se nesmí vařit, protože vysoké teploty nás o cenné látky připraví. Proto je nejlepším způsobem přípravy čaje vyluhování zastudena. Zdroj: Pixabay

Zdroj info: Zahradnická kuchařka, Blíže k přírodě, Bylinkářství

Látky ve stylu glamour: Zamilujte si je, stejně jako my!