Od stromu po sváteční stůl: Jak správně skladovat vlašské ořechy a zachovat jejich čerstvost?

V tomto měsíci sklízíme oblíbené vlašské ořechy. Správná péče o ně je nezbytná, aby vydržely čerstvé co nejdéle, neboť chyby v uskladnění vedou k jejich zkáze. Pojďme se podívat, jak je uchovat svěží až do vánočního období.

Užijte si chuť vlašáků na maximum a zintenzivněte jejich chuť pomocí pražení. Zdroj: Pixabay

Vlašáky, jak se vlašským ořechům říká, jsou u nás hojně ceněny, nejen kvůli jejich využití v kuchyni, ale i díky jejich pozitivním účinkům na zdraví, včetně posilování imunitního systému a nervů. Doporučuje se sníst denně alespoň hrst těchto ořechů.

Jak poznat, že už je čas na sklizeň?

Identifikace zralých vlašských ořechů je klíčová. Tyto ořechy jsou obalené měkkou, zelenou slupkou, která při zrání tmavne, a nakonec se otevře s odhalující pevnou, světle hnědou skořápku s jádry uvnitř. Když vlašské ořechy dozrají, přirozeně se uvolňují ze zeleného obalu a padají na zem. Abychom podpořili sklizeň, je možné strom lehce potřásat pomocí dlouhé tyče s hákem na konci. Nicméně není doporučeno ořechy silně otřásat, protože by to mohlo poškodit větve stromu a také riskovat sklizeň nedozrálých plodů.

Retro chladnička Amica oživí každou kuchyni

Nezapomeňte na důkladné vyčištění a usušení

Když už máte vlašské ořechy pečlivě sesbírané, přichází důležitá fáze čištění a sušení, která je rozhodující pro zachování kvality. Tento proces začíná odstraněním zeleného obalu, který obklopuje ořech, pokud z něho již nevypadl sám. Tento krok může být trochu nepořádný, proto doporučujeme pracovat venku nebo v dobře chráněném prostoru. Zelená slupka barví, takže je dobré mít staré oblečení a rukavice. Když je obal odstraněn, je čas na důkladné omytí ořechů. Opláchněte je ve velké míse s vodou nebo pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbytky nečistot a šťávy ze zeleného obalu, která může způsobit plíseň.

Následuje klíčový krok: sušení. Vlašské ořechy potřebují dostatek času, aby vyschly zevnitř i zvenku. Ideální je rozložit je na rovný povrch, který umožní dostatečnou cirkulaci vzduchu, například na čistý plech nebo na sítě určené pro sušení. Neumísťujte je přímo na slunce, protože přílišné teplo může ořechy poškodit. Dobré je umístit je na místo, kde je stín a kde proudí vzduch, jako je například krytá veranda nebo dobře větraný sklep. Sušení může trvat od několika dní až po několik týdnů, v závislosti na počasí a vlhkosti. Je důležité ořechy pravidelně otáčet a kontrolovat, aby se sušily rovnoměrně a nezačala se na nich tvořit plíseň.

Nepropustí teplo ven a svit slunce dovnitř. Nehoří. A mnoho dalšího! Kam pro takové látky?

Během sušení můžete sledovat, jak se skořápka ořechů stává tvrdší a tmavší. To je dobré znamení, že proces sušení probíhá správně. Nezapomeňte, že trpělivost je v tomto procesu klíčová. Pospíchání nebo nedostatečné sušení může vést ke zkažení celé sklizně. Když jsou ořechy řádně vyschlé, jsou pevné na dotek a při potřesení byste měli slyšet, jak se jádro ořechu pohybuje uvnitř skořápky. Dobře usušené vlašské ořechy nejenže lépe chutnají, ale jsou také odolnější vůči plísním a škůdcům. Investování času a péče do tohoto procesu je klíčové pro dlouhodobé uchování těchto cenných podzimních plodů.

Ořechy samozřejmě milují i někteří domácí mazlíčci. Zdroj: Pixabay

Vhodné skladování je základem úspěchu

Po dokonalém vysušení přichází další kritická fáze – skladování. Tento krok je rozhodující pro udržení kvality a svěžesti vašich vlašských ořechů po mnoho měsíců. Nejprve si musíme položit otázku, jak chceme ořechy skladovat – v celku, nebo už oloupané? Skladování celých ořechů má své výhody, především déle uchovají čerstvost a ochranu před vnějšími vlivy. Na druhou stranu, oloupané ořechy jsou ihned připravené k použití, což je pohodlné pro rychlé vaření nebo svačinu.

Pokud se rozhodnete pro skladování celých ořechů, důležité je vybrat správné místo. Ořechy preferují chladné, suché a temné prostředí. Ideálním místem je suchý sklep, chladná a větraná spíž nebo dokonce chladnička, pokud máte dostatek místa. Ořechy je dobré uložit do přírodních materiálů, jako jsou síťové pytle nebo dřevěné bedýnky, které umožňují cirkulaci vzduchu a zabraňují hromadění vlhkosti. Někteří lidé také používají staré punčochy, které se dají snadno zavěsit a šetří místo.

Pro ty, kteří dávají přednost skladování oloupaných ořechů, je klíčové je uchovávat v hermeticky uzavřených nádobách. Skleněné nebo kovové nádoby jsou ideální, protože neabsorbují žádné vůně a jsou snadno čistitelné. Vyloupané ořechy je vhodné rychle zkonzumovat, neboť obsahují vysoké procento oleje. Pro krátkodobé skladování se hodí lednička, kde vydrží zhruba dva měsíce. Pro dlouhodobější skladování lze využít mrazák, kde ořechy vydrží až rok. Další možností je zavaření jader ořechů, nebo jejich naložení v medu, což je výborná metoda uchování, díky přirozeným konzervačním vlastnostem medu.

Při skladování vlašských ořechů je také důležité pamatovat na kontrolu. I přes veškerou péči se může stát, že některé ořechy začnou plesnivět, nebo se stanou obětí škůdců. Pravidelná kontrola, alespoň jednou měsíčně, vám umožní odhalit a odstranit jakékoli problémové ořechy, než dojde k nákaze celé zásoby.

Zdroj info: Zahrádkářská poradna, Pěstitelka, Náš Dům

Fotogalerie:

Možnosti venkovního stínění: Každý si vybere